图为张文正在整理粘块成形
老二、老二，给我来一袋‘粘’哇”。每天一大早，一辆写着聂营老二，满载“粘”、糖腰、糖饼的三轮车便走街串巷、叫卖吆喝起来，彼时早起务工、上学的人们总要叫住聂营老二，买一袋新鲜出炉的面点，为繁忙的一天储存足够的能量。
图为张文妻子赵莲莲正在擀面切粘块
图为张文正在油炸粘珠
聂营老二大名叫张文，是代县聂营镇聂营村人，他的老伴儿赵莲莲40多年前是村供销社大食堂的一名工人，在7年的做饭过程中，她日渐学会了制作“粘”的传统美食手艺。后来，夫妻俩开起了自家的小店，重新拾起了制作“粘”的手艺，做出的“粘”金黄饱满、甜而不腻、酥脆可口，堪称“聂营一绝”，令街坊邻里赞不绝口，随后声名远播。
图为张文儿子正在搅拌粘珠
擀粘面、切粘片、炸粘珠、炒糖稀、拌粘珠、定粘块……，夫妻俩严格把控一道道工序，力求把每一块“粘”都做精致、做好吃。除去最热的6、7月份，夫妻俩每天都要擀10公斤面用来制作“粘”，做出的近百袋“粘”不仅通过小小的三轮车销往聂营镇、峨口镇和繁峙县等地，而且走进了代县的商铺、超市。还成了大家馈赠亲朋好友最具聂营特色的美味佳巽。
图为张文刀切粘块
夫妻俩手工制作“粘”，几十年如一日地坚守“匠心”，并将传统的面点工艺传授儿女，在两代人的精工细作、传承创新中，“粘”的美味得以让人唇齿留香，传统美食也得以在雁门大地源远流长。
图为打包出售的粘块
图为张文出售美味面点的三轮车
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2019-01-10 11:38
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