[STAR酒文化】葡萄酒知识

无论在酒吧、还是在宴会上，红酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。红酒所意味的，是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命，这真是最美妙的浪漫时刻。

【摆放葡萄酒】葡萄酒平放，瓶内的酒可以完全浸没木塞，避免空气进入导致酒的氧化而缩短酒生命。木塞的微透气功能又让极其微量的氧气和葡萄酒接触，促使酒缓慢的成熟。泡在葡萄酒中的木塞因为浸润而不会干裂，葡萄酒就不会因此流出或渗出。倾斜存放，还有利于集中酒里面的结晶沉淀。

【斟酒礼仪】不要把红酒倒满，最多倒至杯中的1/3处，这样摇晃酒杯时不至使酒溢至外面，也可挽留从酒中逸出的香气。但起泡酒不受“三分之一规则”限制，可以分次倒，第一次倒入酒杯后，气泡会迅速的冒起，小心不要溢出杯口，待气泡消退后再倒第二次，最多八分满即可

【从类型分为】：干型、半干、半甜、甜型；从颜色分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（也称为玫瑰红葡萄酒）；从状态分为：静止葡萄酒和起泡酒；从酒精度分为：加强型葡萄酒和蒸馏葡萄酒。

【喝完红酒后嘴唇会变黑？】酿造葡萄酒的过程中，葡萄皮会浸泡在葡萄汁中，使葡萄汁从红色的葡萄皮中染色，这种红色也是纯天然的。而且红葡萄酒中含有的这种花色素苷，能够很容易地着色在舌头和嘴巴上。一般来说，发黑发紫的程度越重，说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度越好，酒质也越丰厚。

【摇杯】品红酒时并不是倒进杯里就直接闻，而是先“摇杯”，把香气“摇出来。摇杯的正确姿势：一）拇指、中指、食指握住杯腿，或大拇指在上其他手指在下捏住底座儿，开摇；二）把高脚杯放在桌子上，像抽烟一样，用食指和中指夹住杯脚。然后把手腕扣在桌上，像研磨一样转圈轻旋。

【纸巾辨假酒】假酒也是色素勾兑酒主要用色素、甜蜜素、香精、酒精、水兑制而成的。饮用后对人体有害。辨别办法：取一张干净的白色餐巾纸，倒少许酒在纸面上。如果酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，它就很可能是色素葡萄酒，假酒。

【葡萄酒课堂】舌尖品尝甜味，两侧品尝酸味，舌根感受苦味。一口酒在口腔中停留时间要达到12秒，前1-5秒舌尖感受甜味；5-8秒舌头两侧体味酸度；8-12秒舌根判断苦味、单宁的感觉。品尝间隔几分钟让舌头休息，或吃些小吃调节下味蕾。一款好葡萄酒会让两腮膨胀，一款劣酒会使两腮收紧。