烘焙食谱 │ 提拉米苏

幸福感满满的提拉米苏

准备材料

咖啡糖液和夹心材料

咖啡力娇酒： 15克

白砂糖：           6克

热水：           60克

速溶咖啡：       5克

手指饼干：     一包

奶酪糊材料

咖啡力娇酒：   15克

展艺白砂糖：   54克

淡奶油：       150克

柠檬汁：         10克

吉利丁片：       10克

奶油奶酪：     150克

蛋黄：               3个

装饰材料

可可粉：  适量

糖   粉：   适量

制作步骤

1.先将速溶咖啡倒入热水中使其融化

2.然后加入白砂糖搅拌到糖融化

3.再将咖啡力娇酒倒入一起搅拌均匀备用

4.用锡纸将6寸慕斯圈包住

5.在底部铺上一层手指饼干，并刷上刚刚做好的咖啡糖液使饼干充分吸收备用

6.用冷水将吉利丁片泡软待用

7.接着制作奶酪糊，将白砂糖和马斯卡彭奶酪一起倒入打蛋盆中

8.然后分次加入蛋黄用电动打蛋器一起充分打融合

9.接着倒入柠檬汁搅拌均匀

10.再加入咖啡力娇酒继续搅拌均匀

11.将淡奶油用打蛋器打到八九分发

12.将打发的淡奶油加到奶酪糊中用刮刀翻拌均匀

13.泡软的鱼胶片从冷水里捞出来，隔热水融化成液态后倒入奶酪糊中搅拌均匀

14.将一半的提拉米苏糊倒入慕斯圈中

15.用刮刀将其刮平整

16.然后再将一些手指饼干对半切开

17.均匀的平铺在刚刚那层慕斯糊上

18.将咖啡糖液完全刷透手指饼干

19.再将剩余的提拉米苏糊倒入慕斯圈中

20.将表面晃动或抹平整后放入冰箱冷藏3小时以上

21.凝固后取出用喷火枪在模具外圈加热，边转动转台边加热，不能在同一个地方加热过久

22.然后轻轻的托起慕斯圈脱模

23.在提拉米苏表面均匀的筛上可可粉

24.可根据自己的喜好再撒上一层糖粉进行装饰

25.装饰完毕，即可享用