堪称广州最好食小笼包

位于西关多宝路的“点一笼”，小小一间，各式怀旧风情照片挂满墙，是小而美的香港餐厅的精髓。而你绝对想不到，这店的主人是香港著名饮食节目主持人黄丽梅，人称may姐，把自己最爱的港式点心带来广州。对出品极有坚持的may姐表示，如今市面茶楼多是用半成品，偷工减料者更甚。但may姐选材却极严格，原料必定要新鲜，坚持人手做点心。来这里吃，你还须得遵循几个原则，最好“量肚下单”，因为每件食物凝聚着厨师的手工，吃不完就浪费了厨师们的心血。

尤其是小笼包，一粒一粒师傅人手做出来，建议现点现吃。据悉小笼包卖相就算再甜美，冷了之后也难逃变硬的厄运，但是点一笼的小笼包却是深藏绝技，不仅表皮晶莹剔透，内里丰腴多汁，关键是夹起来不破皮，放冷了不变硬，据石锦洪师傅介绍，秘笈无他，用的是纯高筋面粉。其次，包的手势也很讲究，师傅偷偷透露，这手法简直赢晒小笼包名店鼎泰丰。汁水也大有讲究，传统汁水用猪皮冻做成，这一味不健康饮食因素已被点一笼摒弃，师傅们用鸡脚煲汤提汁，使得汁水有着充分的骨胶原，加入小笼包里，更清甜香浓。

来这里要试的点心品种很多，所以may姐当初设计餐单时也极有讲究，每份点心都按单人或者两人份设计，更有“点心王”这样一份里包含三个品种的体贴设计，点心出品全部十几蚊，吃再多也不伤荷包！还有一款点心也是may姐极为推荐的，那就是叉烧包。叉烧包虽然看似简单，但要保持稳定品质其实不易。据悉石锦洪师傅曾花了一个月天天制作叉烧包，对发酵的温度、做包的步骤都进行了反复的研究和试验，最终研究出稳定的出品。这里的叉烧包发得松软，没有异味，蚝油汁更是灵魂。