«寻觅滋味四季汤»
翅骨汤炖花胶
补充胶原蛋白、保持靓丽肌肤是女性一生不变的追求，花胶以丰富的胶质而著名，并作为一年四季均可食用的食材，自然备受厨师的欢迎。马哥孛罗酒店出品的翅骨汤炖花胶汤，翅针弹牙，吸收了汤汁精华的花胶入口细腻嫩滑，略带金黄色的汤品充满着丰富的胶原蛋白精华，花胶和翅骨汤的搭配，堪称汤品的美容之王。据介绍，以老母鸡、后腿肉、鸡爪、翅骨等熬制而成的上汤为底，将陈年的花胶泡发后加入上汤再熬煮3小时，汤的成色略带金黄，并散发着浓郁的香味。
椰汁鸡汤
鸡肉蛋白质丰富，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类物质，在四季不分明的广东，常常会被人作为炖汤的主要材料。在岭南天地的泰式餐馆泰爱里，老板和厨师都是泰国人，主厨Char告诉记者，绝大多数人对泰国的酸辣汤很熟悉，但真正的泰国人会推荐椰汁鸡汤，因为此菜最能体现泰国菜少油、少盐、微甜、微酸、微辣的特点。入口的椰汁鸡汤微辣、微酸，并带有浓郁的椰奶香，和广东的椰汁鸡汤清香浓郁的椰子甜味有极大的不同，加入了香茅、薄姜片的鸡汤，在椰味的清香浓郁中散发出薄荷的清凉味道，只能有“舒服”二字形容，拌饭而食，夏季能发汗解暑，冬天则温胃暖身。
酸辣海鲜汤
在包容性极强的广东，酸辣海鲜汤早在多年前已广为人们所知，和同属泰国菜的冬阴功汤一样，是一年四季中下饭的最佳汤品。几乎每款“外来菜”都会经过厨师改良以更好地融入当地的口味习惯，然而在佛山有一家始终保持着原汁原味泰式菜的餐馆??泰爱里，香料、酱料等食材取自泰国原产地，主厨多是第一次来中国的泰国人，出品则更多的保持了泰国的原汁原味。这款酸辣海鲜汤，食材包括鲜虾、青口、菌类，加入了柠檬叶、香茅等香料，入口的汤酸酸辣辣香香甜甜，其中柠檬叶的香味最为突出，酸甜辣咸，四味俱全。店主Cathy告诉记者，冬阴功汤在泰国非常普遍，“冬阴”是酸辣，“功”是虾，其实就是酸辣虾汤。许多地方改良后的冬阴功汤会更突出汤的甜味而变得温和，但没改良的泰式酸辣虾汤口感却香辣皆有，口感更嫩滑，非常下饭。
黑金蒜赤肉炖海螺
大蒜有解毒祛湿的功效，广东常爱用食疗来解毒祛湿，却不习惯吃大蒜，怎么办？恒安瑞士大酒店出品了一款“黑金蒜赤肉炖海螺”。经过4小时的炖制，汤水已成浓浓的金褐色，汤中蒜的香味、赤肉的甘甜、海螺的鲜味互相交织，酸中带甜，甜后回甘，仿如一场味觉的盛宴，齿颊留香。据出品人龙师傅介绍，黑金蒜是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里保存60~90天，让其自然发酵制成的食品。黑金蒜主要含人体易于吸收的18种氨基酸、蛋白质、大蒜烯、活性SOD、多酚类等物质，氧化力、增强免疫功能是普通大蒜的10倍，有降血脂、保护心脏的作用。最适合长期坐办公室的脑力劳动者四季饮用。