«广式萝卜糕»
«广式萝卜糕»
广式萝卜糕是广东汉族糕类美食。口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、腊肉（生）、辅料为虾米。萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
做法☻
NO.1材料
NO.1材料
主料：小麦面粉(450克)白萝卜(900克) 腊肉(生)(200克)；
辅料：虾米(50克)；
调料：盐(4克)胡椒粉(3克)味精(2克)；
类别：广东菜 年夜饭。
NO.2制作方法
1. 自发粉（面粉）用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆；
2. 萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎；
3. 用3大匙油炒香海米（虾米）及腊肉(香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精；
4. 待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状；
5. 取一长方取蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟；
6. 放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油蘸食。
制作提示☻
制作提示☻
1.广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不适合做汤；
2.所谓的1杯，大约150克重，用秤亦可，或以饭碗量入八分满为1杯的容量，只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的萝卜糕；
3.萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。