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中秋应节佳品-沙田柚水果月饼
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爱吃水果又想吃水果味的月饼,现在教大家自己动手做出真正水果馅,水果味的真材实料的水果月饼,而不是带着香精味道的水果月饼。今天做的柚子口味的水果月饼,是用自己做的沙田柚柚子酱为基础做的。
沙田柚水果月饼的自制方法和步骤»
1、转化糖浆、枧水和花生油25g全部倒入盆中,充分搅拌成融为一体的浓稠糖浆。
2、加入面粉和奶粉,揉成面团,不要过度揉搓,成团即可。
3、提前做的柚子酱,在冰箱冷冻的,拿出来解冻;因原来做的柚子酱500克中只有70克冰糖,涂面包可以,做月饼甜味不足,所以再加入些冰糖碎炒制一下。
4、炒到冰糖完全融化,酱也变得更浓稠;加入糕粉。
5、翻炒均匀后加20g花生油,让馅料更滋润。搅拌均匀晾凉。
6、晾凉的馅料分成60克的剂子。取20克面团压扁,包入馅料。柚子的不太好包,所以面皮量稍微大一些。
7、入模成型后入烤盘,喷水,烤箱170度预热3分钟,送人烤箱烤5分钟,拿出来刷一层蛋液,再继续烤15分钟。
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