做泡椒时, 别放错了“水”, 辣椒可能又臭又烂, 炒菜吃也不香脆!
泡椒是很多人都喜欢的一种食材，且很多人对于泡椒的喜爱程度到了痴迷的地步，尤其是一些喜欢吃辣的朋友，因为对于所有的蔬菜或者是肉类都喜欢有一点辣的感觉，所以在很多的菜中都会放入一些泡椒，会使用新鲜的辣椒，但是泡椒比辣椒更加提味，因此，在食材的制作过程中，泡椒使用频率是很高的，有人都是直接从市场上购买的泡椒，但是有的时候可能会买到自己不满意的，我家的泡椒都是奶奶做的，因为他觉得自己做的泡椒更好吃更放心。
不过，奶奶表示，因他她也告诉过别人制作泡椒的办法，但是有些人可能一直都没有成功，而且每次制作泡椒，泡椒最终都又臭又烂，味道差，而且炒菜吃一点都不香脆，那种辣辣的口感都没了。奶奶说一开始，她以为是步骤错了，后来才发现是放错了水，因此，在教我做泡椒之前，专门给我强调了水的重要性。
1、洗辣椒的水
很多人在清洗辣椒的时候，可能会直接将清洗辣椒的最后一道水，放入到腌制泡椒的坛子中，一些人觉得是废水利用过程，而且因为清洗辣椒的过程中，辣椒的营养元素渗透到了水中，他们都觉得这是一种很不错的选择，奶奶告诉我，其实这是不正确的，因为这一道水最容易产生细菌，所以在将辣椒放到坛子中前，一定要保证辣椒上面的水分已经晒干了。
2、洗坛子的水
很多人在制作泡椒前都会清洗坛子，因为有的人想要快速的腌制泡椒，所以清洗弹子之后随便抹了两把，就将泡椒放置到了坛子中，他们觉得这样的方式能够快速的将泡椒制作出来，而且还节约了很多不必要的过程。奶奶告诉我，其实，这个时候，坛子中，还有很多的水分，这些水分中含有不少微生物和细菌，将辣椒放置进去之后，辣椒被细菌感染，即使表面上看泡椒制作很成功，并不适合吃，确实对身体没有好处，影响健康。
3、满坛水
奶奶最后说了，最关键的一点，腌制泡椒的时候一定要保证坛子中的料水，一定要覆盖着辣椒，顶部的辣椒一定不能露在外面，会严重影响泡椒的口感，http://www.kmpushi.com坛子也可能容易长霉生花，而且如果不是满坛的水，上面的辣椒不能完全的和料水结合，泡椒腌制半生半熟不成功，不仅吃起来味道差，而且还对身体健康有一定的威胁。
记住奶奶说的这些之后，我做泡椒的时候没有用错水，所以制作泡椒一直都很成功，吃起来香脆可口，特别提味！有需要的朋友一定要记住这三点哦