碱酥饼(武汉)
(100千克成品)皮料:上等面料加米稀40千克
酥料:猪油(或植物油)+面粉12.8千克
馅料:砂糖、麻屑、二熟面、糖陈皮、糖桂圆、小苏打共35.6千克
面料:白芝麻8.5千克
薄皮大馅,在白芝麻的饼面上平镶有黑芝麻组成的“玉”字,不仅形色诱人,而且入田麻香酥脆,被人誉为酥点一绝。
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