所属地区:湖北小吃
工艺:其他
精面粉2500克,芝麻酱250克,冰糖25克,小虾米75克,味精25克,大蒜头、蜇皮各125克,酱油500克,绿豆芽、醋各250克,甜大头菜、熟瘦火腿、酱白萝卜、酱胡萝卜各75克,姜125克,水粉皮1250克,食碱25克,芝麻油300克,辣椒粉12.5克。
什锦凉粉凉面的介绍:
湖北武汉名优风味小吃。
凉粉似银丝,凉面似金丝,色泽素雅,清凉爽口,是夏季的时令佳品。
1.鱼籽形面粉是,抓一把能捏拢,一摔就散开;2.煮面条锅沸后要加适量冷水,边煮边用搅动,以免粘连;3.面条煮熟捞出后要刷匀芝麻油,抖撒装入筲箕内要盖上净纱布,以免干硬不爽口。
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