«湖州大馄饨»
高筋面粉 500克
01辅料:
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猪骨 500克 蛋皮 25克 小葱 50克
白糖 5克
将猪肉去筋膜洗净,用刀剁成粗粒,加入笋衣、料酒、芝麻、芝麻油、白糖、味精、精盐等拌匀成肉馅。面粉制成100张馄饨面皮,逐张包入肉馅,包成突肚、翻角略呈长方形的馄饨。肉骨熬成清汤2000克,加入酱油、熟猪油,分成10碗汤料。锅置旺火上,加水4000克烧沸,放入馄饨,用煮约5分钟,待馄饨浮起,保持水微沸煮至熟透捞出,放入汤料碗内,撒上葱末、蛋皮丝即成。
02烹饪小技巧:
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回复可见
03菜品特色:
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皮薄馅多,汤鲜味美。