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2014-10-15 13:28
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有人把德州扒鸡、符离集烧鸡和常熟叫化鸡并称为“三大名鸡”。常熟的叫化鸡烹饪功夫最为讲究，也非常特殊，在洗净的三黄鸡肚内填进火腿、鸡肫、笋干、香菇。
主料：母鸡(1500克) 猪网油(400克) 辅料：猪肉(瘦)(100克) 鸡肫(50克) 虾仁(50克) 香菇（鲜叫化鸡）(25克) 火腿(25克) 调料：大葱(50克) 香油(50克) 姜(10克) 酱油(250克) 小葱(25克) 丁香(5克) 黄酒(50克) 盐(5克) 肉豆蔻(1克) 白砂糖(20克) 甜面酱(50克) 八角(3克) 猪油（炼制）(50克)
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