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2014-10-10 12:36
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虾酱片片属于鲁菜，主料是玉米面、鸡蛋，口味是咸香，工艺是煎，中级难度，今天小编就和大家说说关于虾酱片片的做法技巧关于虾酱片片制作过程等相关知识。
饼子汤（一种颗粒较粗的玉米面）、豆面、糖、无铝泡打粉、花生油、豆粉、虾酱、鸡蛋、葱。
1、玉米面里加入少许的豆面和糖，可以使成品味道更好，还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以。
2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打，可以使做好的成品更松软些，没有的可以省略。
3、往虾酱蛋液里加水时，水要稍微比平时炒鸡蛋多一些，这样炒出的虾酱味道好，口感嫩。
4、葱要多一些，炒出的虾酱味道好，虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒，要等到微微凝固时再炒，否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了。
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