闽菜。
地方特色。
刀工讲究,丝丝均匀,色呈彩色,味鲜滑嫩。
猪里脊肉400克,青红椒50克,鸡蛋清2只,葱段10克,精盐3克,绍酒15克,味精2克,湿淀粉40克,熟猪油1000克,(实耗50克)。
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