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汀州豆腐干
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汀州豆腐干的制作材料：»
黄豆6250克，白糖250克，酱油2500克，精盐150克，桂皮、肉桂各50克，甘草100克，八角、小茴香各40克，公丁12.5克。
汀州豆腐干的介绍：»
闽西八干之一的长汀豆腐干，是香咸、甘甜的佳品，有着悠久的历史。据传说，明朝大将军朱亮祖率兵驻守汀州时，吃了长汀豆腐干之后，大加赞赏。从此汀州豆腐干名声大振，后来成了皇室官衙的珍品。
汀州豆腐干的特色：»
色呈咖啡色，方形半透明，有韧劲，香咸甘甜，嚼后回味无穷，适宜佐酒。
教您汀州豆腐干怎么做，如何做汀州豆腐干：»
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汀州豆腐干的制作要领：»
1.豆腐脑要压成四角相称、六面平整的豆腐块，压至拿在手里会左右摇晃但又不裂开为质量最好。
2.豆腐干要在阳光下晒干，不要用炉火烤干。
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