菜系及功效:素斋菜
口味:咸鲜味
工艺:烤
主料:油皮400克,冬菜100克,香菇(干)50克
调料:酱油5克,白砂糖5克,盐3克,味精1克,花生油25克
“鸭皮”红润油亮,里层的豆腐衣白似鸭肉。表层酥脆浓香,里层柔软有味。
素烤鸭的制作要诀:
1. 豆腐衣要选新鲜的,不能有耗味,或有霉蛀的,洒鲜咸味水勿太多,防止过分软烂难以包卷馅料;
菜系及功效:素斋菜
口味:咸鲜味
工艺:烤
主料:油皮400克,冬菜100克,香菇(干)50克
调料:酱油5克,白砂糖5克,盐3克,味精1克,花生油25克
“鸭皮”红润油亮,里层的豆腐衣白似鸭肉。表层酥脆浓香,里层柔软有味。
素烤鸭的制作要诀:
1. 豆腐衣要选新鲜的,不能有耗味,或有霉蛀的,洒鲜咸味水勿太多,防止过分软烂难以包卷馅料;
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