菜系及功效:甜品/点心 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:甜味
工艺:炸
脆浆锅饼的制作材料:
主料:春卷200克
辅料:红豆沙300克,泡打粉15克,小麦面粉150克
调料:猪油(炼制)150克
1. 将面粉过筛后纳盆内,依次放入泡打粉、猪油,适量清水,调和成面浆;
2. 春卷皮夹入豆沙馅,分成小块;
3. 放入盆内裹上面浆,再投入高温油锅内制成金黄色即成。
1. 脆浆饼炸出后,有时会出现表皮不脆的现象,这主要是脆浆皮的配料不当,应该先用面粉加入泡打粉,再加入适量猪油调匀;
2. 再者在炸制时,油温没有达到指定的要求,所以饼的外壳也不会酥脆,油温一般应在180~200度左右才能达到要求;
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