酱焖鲫鱼豆腐

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2287186<2287186> 2017-12-22 14:38 只看该作者
|厨艺

调料

酱焖鲫鱼豆腐的做法

1.大豆腐切块

2.姜切片、从切小段

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3.锅中倒入油，加热后放入鲫鱼

4.鲫鱼两面煎至金黄

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5.放入加一碗水稀释好的豆瓣酱

6.放入葱、姜

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7.淋入料酒

8.淋入生抽

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9.倒入水与鱼平齐

10.放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右

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11.出锅前撒上香菜碎即可

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烹饪技巧

1、一定要用豆瓣酱，这样才够味。

2、煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干，以防粘锅、爆油。

3、觉得味道不够咸，可以适量放些盐。

4、在鲫鱼身上划两刀，炖起来更容易入味。

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