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2017-12-22 14:26
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干炸鱼
“岛子鱼又称其白鱼，生长在吉林松花江、黑龙江等地区，属于野生鱼种。别看体型长，肉却很厚实;两侧银白，背体呈青白色，故称为白鱼。不仔细看，和黄花鱼很像，不过要比黄花鱼刺多些，不过味道比黄花鱼鲜美些。
岛子鱼适合干煎或干炸，炖煮远没有煎炸好吃。一把盐提味，料酒去腥，牛奶提鲜。
用料干炸岛子鱼的做法
1.岛子鱼清水洗净后，用刀在鱼身上划两刀，放入盐
2.再加料酒和牛奶
3.加少许白糖搅拌均匀腌制20分钟
4.锅内倒植物油，油开前在鱼身上放干淀粉，再次拌匀
5.油开后，放锅炸制金黄色捞出即可
烹饪技巧
1、鱼身划几刀是为了腌制时更好入味；
2、加牛奶不仅使肉质鲜美，也有让肉质滑嫩的作用；
3、加白糖是去腥的最好办法。
营养功效
岛子鱼味甘，更适合春秋季食用。有开肋，健脾，利水消肿的功效。
