榨菜炒肉丝
榨菜炒肉丝 所需材料
- 猪肉250g
- 榨菜丝150g
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
- 黄酒适量
- 芝麻油适量
- 红椒半个
- 大葱1根
- 蒜头3颗
榨菜炒肉丝做法步骤详解
猪肉剔去筋膜，逆纹理切薄片，再切成丝。
接下来打水，将肉丝放入碗里，加一汤匙清水，搅拌至水分全部吃进肉内后，下第二汤匙搅拌，如此反复，共加3次水，之后静置15分钟。
然后给肉调一下味，依次加入生抽，盐，糖，胡椒粉，生粉，黄酒，芝麻油。
搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿。
蒜头切成细丝备用。
红椒切成细丝备用。
大葱的青、白部分。也都切成细丝备用。
榨菜使用前要清洗掉表面的腌料，然后切成丝，粗细和肉丝差不多。
热锅起油，下蒜丝爆香。
放入肉丝，炒至八分熟，盛出。
另起一锅直接下榨菜丝，烘干水分。
然后将肉丝回锅，炒至完全断生。
加入黄酒，红椒丝同炒，然后下青葱，淋少许芝麻油包尾。最后撒入葱白。
翻炒均匀后，出锅装盘。
成品图。