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萝卜排骨汤
»菜谱简介
在网上转来的帖子，按照配方做了一次，不错。整理和修改了一下，再次贴上来。
材料
主要食材：
白萝卜1个
排骨半斤
姜片8片
调料：
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
做法
操作步骤：
一、腌制
将排骨放在大碗里，加盐1/4茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，加1汤匙的水，也用手抓腌至完全被吸收，共两次加水，再加淀粉1/2茶匙，抓腌均匀，放于密实盒里过一小时（时间长一些更好）；
二、操作
1.锅放冷水，放入腌好的排骨和4片姜；
2.等到水开，排骨的浮沫就会飘上来，中火滚一小会，让排骨里面的血水渗出，然后大火片刻，再收火，将排骨捞出，用热水冲先干净；
3.在排骨焯水的同时可另开炉；放4片姜，让锅慢热；
4.等到排骨焯完水后把排骨放入瓦煲内，盖好子，慢中慢火煮软，约20-30分钟，同时可腾出手来把萝卜削皮切成方块或滚刀块，块头稍比排骨大一点点；
5.排骨煮过后放入萝卜，开中火滚至萝卜变得透明，再点入精盐、1/2茶匙白胡椒粉和1茶匙料酒，搅拌几下即可上菜食用。
三、贴士
此汤最好要放些胡椒粉，把萝卜的鲜味与甜味吊出来。