避风塘炒蟹»
步骤：
- 螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。
- 小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。
- 将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。
- 炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。
- 翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。
- 锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。
- 放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。
- 放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀。
- 撒上葱段和小米椒翻炒。
- 出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。
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2015-06-13 00:35
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|品蟹