独家辟谣：谁说阳澄湖不产“六月黄”

小编在媒体上看到“阳澄湖不产六月黄”的消息，诸多爱吃螃蟹的伙伴们，也都开始热议这个话题。那么阳澄湖到底有没有“六月黄”呢？阳澄湖“六月黄”和阳澄湖大闸蟹到底区别在哪里？

“六月黄”即刚退三次壳的童子蟹，一般二两左右。有人会问了，没长大的蟹，阳澄湖的蟹农卖了不是会亏本吗？按照逻辑来说是这样，但现在养殖户为了赚取更多利润，在开始投放蟹苗的时候就已经把投放密度加大，所以为了后面的大闸蟹正常成长，在六七月份就需要进行一些捕捞，使得剩下的大闸蟹生长空间更好。

所以，只要生长在阳澄湖里的蟹，在6-7月份开铺上市的螃蟹，都是属于阳澄湖“六月黄”。

而且，阳澄湖里的蟹，并不是一出生就叫做“阳澄湖大闸蟹”的，只有那些体格达标的，才有资格具有这个称呼。说到这里小伙伴们可能就要有疑虑了，接下来请看小编详细为大家介绍。

挑螃蟹标不标“阳澄湖”有依据。

凡体重低于100g的螃蟹上市不得使用阳澄湖大闸蟹专用名称和专用标识——相城工商局阳澄湖分局提供的这条信息值得关注。

该分局相关负责人介绍，提出这一依据的是2005年国家质检总局发出的第71号公告。该公告明确，使用阳澄湖大闸蟹专用名称和专用标识的阳澄湖大闸蟹上市规格应为：特级雄蟹≥200g，雌蟹≥150g；一级雄蟹≥150g，雌蟹≥125g；二级雄蟹≥125g，雌蟹≥100g。换言之，凡低于100g的螃蟹上市不得使用阳澄湖大闸蟹专用名称和专用标识。

那些小于2两的螃蟹，该叫什么呢？

出于好奇，想知道小于2两的蟹叫什么，小编搜索了相关资料，原来在苏州，本地人把小于2两的螃蟹，都叫做“毛蟹”。在6-7月份期间上市的这种小蟹就称之为“六月黄”。而“六月黄”的吃法，就不是用蒸的了，大多是用炒的，比如：毛蟹炒年糕、面托蟹等。

阳澄湖大闸蟹什么时间上市？什么时候蟹最肥？

金九银十听说过吗?吃阳澄湖大闸蟹得注意了。母蟹黄最好的时候在阴历8月中旬9月的时候吃最好，吃公蟹的话，肉最厚最鲜美的时候要比母蟹稍微晚点，也就是9月底10月的时候，有些公蟹的膏等那个时候也长好了。国庆吃应该公蟹母蟹都比较好了。另外你要真想好好吃别贪便宜买太小的，母蟹3两重的都行，太小的都是壳没什么肉，黄也不多。公蟹一般还要沉些。

如何识别正宗阳澄湖大闸蟹？

阳澄湖大闸蟹素有“正宗大闸蟹”的称号，一直是螃蟹中的贵族。

阳澄湖大闸蟹之所以受到追捧，源于阳澄湖大闸蟹有着其独特的地域优势，其他大闸蟹无法取代。阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，与众不同。

正因为阳澄湖大闸蟹的闻名，购买者甚多，所以造就市场上以假乱真的大闸蟹事件层出不穷。小编建议大家在购买阳澄湖大闸蟹时，可选择有正规门店及品牌的商家。