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阳澄湖大闸蟹的繁殖
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已经成为了我们中华饮食中的一个很重要的组成部分。目前，市场对于大闸蟹的需求量仍旧很大，天然养殖的大闸蟹肯定是不够的，于是就有了以人工养殖为主要模式的养殖方式。这样很容易就引起了人们对于大闸蟹的怀疑，人工的自然是比不上自然生长的，无论从肉质、活力，还是从新鲜程度、营养等方面，人们都放不下心。幸运的是，如今原生态养殖的科学技术已经得到了很大的发展，人们开始研究大闸蟹“自然受孕”的过程，为了进展顺利，几千只做了标记的大闸蟹被投入水中进行自然的孵卵生殖，并设置的相关跟踪技术，来做好观察记录。
经过抱卵、卵胚体、蚤状幼体、大眼幼体这一系列过程，蟹的雏形在繁育中心慢慢成形，之后人们将其转移到蟹塘之中。到了自然水体之中，幼体很快就产生了变化，例如幼体开始变方，尾巴逐渐消失，长相变得十分奇特，细长的四爪，细短的两螯，加上依稀可见的又黑又小的眼睛，这就是最开始的籽蟹的特征。蟹的一生之中，要蜕壳20多次。在蜕壳期间，蟹会隐藏在浅水区，且基本不会觅食直到新壳长硬之后。蜕壳也是有一个周期，这个周期的具体时间是不确定的，要依蟹的大小而定。一般来说，越小的蟹，其脱壳的周期就越短，那蟹是怎样蜕壳的呢？
首先，如果仔细观察的话，就会看见蟹壳的后端与腹部的交接处逐渐出现裂缝，裂缝慢慢变大，最后蟹前端品部两侧也随之裂开，之后整个蟹壳就被顶了起来。蟹有八条腿，为蜕壳的过程创造了充足的空间，接着蟹身、双螯依次出壳。出壳之后的螃蟹只是一具灰色软体，还有一部分器官也脱离开去，整个过程算是脱胎换骨了。
事实上，将阳澄湖大闸蟹放回到天然环境中任其生长是一件风险很大的事情。一方面，水流的变化和难以控制都会导致蟹的回收工作难上加难；另一方面，如果不是优良的大闸蟹交配的话，就可能生产出导生长渐慢、个体变小、质量低的后代。针对这个问题，有关专家标示，
目前仍然没有很好的解决办法，只能通过诸如“自然受孕”这样的项目，来继续改善。相关的养殖部门也是在事先做足了功课的，他们对每一只参与自然受孕的阳澄湖大闸蟹都加上了专利标签，还设置了先进的跟踪设备，如定位仪器等，这些都是为了后期的捕捞和跟踪查看。通过这种办法，人们就可以观察到大闸蟹的性交、受孕、孵卵、生殖、洄游等过程。
项目责任人表示说，这个观察项目于并不是一个突发奇想的行为，更不是短期的行为，而是一个长达五年的试验，专家将会对这期间的数据进行专业的分析，这样就有可能培殖出优质的大闸蟹，来满足消费者的需求。