«螃蟹炒年糕»
主料：大闸蟹两只
辅料：油，生抽，白糖，红薯粉，生姜，老抽，年糕都适量
- 1我把扎的线拆了，让螃蟹在清水中自由爬行，换2次水清理污垢。»
- 2准备年糕和红薯粉»
- 3准备生姜片»
- 4热锅倒入油，温油下入年糕片»
- 5炸至表皮起皱后捞起»
- 6把筷子插入螃蟹中心»
- 8油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉»
- 9温油下入，待底部微黄旋转锅子»
- 10把蟹块全部煎炸变色捞起»
- 11把油全部倒出，下入生姜片爆香»
- 12蟹块回锅倒入适量料酒»
- 13年糕回锅»
- 14加入一调羹生抽和小半调羹老抽»
- 15加入适量开水»
- 16颠锅均匀后盖上煮一分钟»
- 17之后打开加入适量白糖提味后熄火»
- 18盛入碗中撒上葱花上桌»
步骤»
7杀死之后斩块»
小贴士
1，一般小一点的螃蟹油炸过后基本熟了，4两以上的最好用盖子焖煮一分钟。
2，年糕经过油炸之后口感外脆里糯，味道更好。