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大闸蟹趣闻之“叉脐”蟹
» 自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒，其色味香妙不胜言，那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，更无一物可之上，那么您知道什么叫做“叉脐”蟹吗？今天蟹小编就来为您揭秘。
立秋后，螃蟹陆续上市，近期蟹小编听说哈尔滨一些早市会发现一种名为“叉脐”的螃蟹，市民无法分辨是公还是母，故不敢购买。
这种名为“叉脐”的螃蟹，每斤售价15元。其外观和普通冬蟹无差别，但它的脐掩呈三角形，没有母蟹脐掩圆，又比公蟹的宽，很多市民不知道它是公还是母。一摊主解释说，这种螃蟹叫“叉脐”蟹，不分公母，却包含公蟹及母蟹的优点：既有膏又有黄。相比之下，吃这种螃蟹最合适。一位正要挑“叉脐”蟹的阿姨被同伴拉走，称这种蟹子不确定公母最好别买。
蟹小编告知大家，这种螃蟹并不是非公非母或雌雄同体，是未达到性成熟的母飞蟹，在丹东当地叫“小姑娘蟹”，脐掩呈三角形是因其还没达到性成熟，发育成熟后脐掩就长成圆形了。因此，这种螃蟹可放心食用。