美酒配蟹，bigger than bigger

搭配经典的大闸蟹，最传统的选择当然是温一壶陈年的绍兴黄酒。

大闸蟹是这世间白嫩鲜香的至味，需要就着蟹醋，细细品尝。黄酒是温和的，宜慢品方能品味出其曼妙滋味。品一口蟹肉，啜一口黄酒，这bigger不能更高！而且黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有提味儿作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。从健康的角度来说，蟹是寒物，配上活血祛寒的黄酒，能帮助胃肠虚寒的小伙伴减轻或消除吃蟹后的不适感觉。要做到BIGGER THAN BIGGER，首选传统的黄酒！

推荐款：古越龙山绍兴黄酒

古越龙山酒性柔和，加温后更加酒香醇厚，搭配大闸蟹饮用，让蟹肉肥美的滋味更加突出，橙黄清亮的酒色，也更能突显蟹肉的白嫩。吃完大闸蟹，来一杯温热的陈酿黄酒，感觉味道美美哒~

虽然黄酒配大闸蟹为最佳，但用白酒相配，也一样恰当。

有人说白酒，酒性烈，与大闸蟹同食不宜养生。其实不然，蟹是大凉之物，喝一点热好的白酒反而更能中和寒性。另外白酒具有很好的杀菌作用，能为品蟹更添一份健康保障。吃蟹配白酒，酒味厚重，会掩盖部分蟹肉的美味，这倒是真的！所以在搭配大闸蟹的时候，选对一款白酒才是关键，只要口感浓淡相宜，bigger自然就有了！

推荐款：西凤酒凤香经典

西凤酒具有“清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香特长于一体，酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全，均不出头”的独特风格特点，可以说是浓淡相宜，五味均衡。加温后，口感也更为绵柔，搭配『阳澄湖牌』大闸蟹，会让蟹本身的鲜甜滋味，更加悠长。

在西餐的传统中，蟹属于海鲜，所以大闸蟹搭配白葡萄酒天经地义。

白葡萄酒经常被用来与鱼、虾、蟹搭配，一来去腥，二来更能激发食物的鲜香美味，搭配大闸蟹也是稳妥的。蒸煮蟹时，以白葡萄酒代替往常的黄酒，酒精在加热过程中挥发了，白葡萄酒的花果香与蟹的鲜香融合，别有一番韵味。另外，用白葡萄酒配蟹，由于白葡萄酒本身有一定酸度，不仅可以解腻，甚至连原本搭配蟹的蟹醋都可以省略了，自然更BIGGER啦！

推荐款：蓝珊圣马丁干白葡萄酒

蓝珊圣马丁干白选用当地富有盛名的赛美蓉和长相思两种葡萄品种，酿造出的酒略带酸味，非常适合给大闸蟹去腥祛寒，还能令大闸蟹的肉质更富有层次感。http://q.115.com/t-136081-98522.html