«上品大闸蟹挑选的小技巧»
阳澄湖大闸蟹被称为蟹中之王，蟹中冠军。正宗的阳澄湖大闸蟹膏丰黄满，肉质鲜嫩是真正的美味佳肴。但阳澄湖大闸蟹也有三六九等，上品大闸蟹蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极，是真正的蟹中极品。所以说想要品尝到真正的极品大闸蟹，消费者要学会如何挑选，在这里就教给读者几个简单实用的挑选方法。
首先看光泽，大闸蟹尤其是阳澄湖大闸蟹外壳呈现青绿色，优质的极品大闸蟹外壳有光泽并且呈墨绿色，呈黄色的肉质较差，体形较小；若是能调到“金爪”“黄螯”就更好了。
其次把大闸蟹翻过来看看大闸蟹的肚脐，如果是圆形的为母蟹，如果是三角形的则为公蟹。这时候要看肚脐的饱满程度，如果是突出来的，那么这种蟹肉质饱满；而凹进去的则肉质欠佳，口感粗糙。
最后看看蟹爪，如若是金爪黄螯，并且蟹足上爪毛丛生的是极品大闸蟹。此类蟹种形体健硕，蟹爪坚韧，绝非一般的“软脚蟹”能比。
以上是从大闸蟹的外貌去判断是否是优质大闸蟹，还有一种方法是出自个人的购蟹经验，将大闸蟹翻转过来如能迅速用蟹足弹转翻回的生命力顽强；不能翻回的，存活时间不长，存放的时间不能长。
通过这几种方法相信广大读者在中秋来临之际一定能够挑到，优质的阳澄湖大闸蟹。
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