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2015-05-19 22:38
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带有酒香的酸菜鱼可能大家都没有尝试过，不过经过娘酒的调味，更是赋予了酸菜鱼特有的味道，别有一番风味。
材料：花椒、姜片、葱、蒜、酸菜、泡椒、鱼、娘酒、空心菜
烹调方法：
1、首先将鱼收拾干净之后，剁去鱼头和鱼尾。
2、把鱼片成大小均匀的薄片之后腌制，留下鱼骨架备用。
3、热油爆香花椒、姜片、葱之后加泡椒翻炒之后加水和娘酒放入鱼骨架、鱼尾和鱼头大火烧开之后转小火慢炖十分钟，待汤汁变成乳白色。
4、把鱼骨架和花椒等杂质过滤出来之后放入锅中烧开，放入腌制好的鱼片煮熟之后加入空心菜和酸菜、葱花、剁椒就可以出锅了。
