怎样减少客家娘酒发酵的时间»
怎样减少客家娘酒发酵的时间»
娘酒因其营养美味广受人们喜欢，但发酵时间太长，一般短的在一到两个月左右，时间稍长便要三个月以上甚至半年才能完全的发酵完毕，一些心急的朋友怕是有些等不及。
娘酒的慢发酵是因其酿造工艺和口感而决定的，但是我们还是可以通过改变一些外部的条件来稍微的缩短娘酒的发酵时间，让您能够尽快的品尝到自己的酿造成果，下面介绍一下在实际制作中可以减少娘酒发酵时间的一些措施和事项。
第一步：»
娘酒最适宜在冬季酿造，民间多在农历的九月初九之后开始酿造娘酒，娘酒的最佳发酵温度应该在摄氏10度左右，如果在冬季进行酿造，可以在室内通过烧火或者棉被保温来调高娘酒坛周边的温度，同时我们还可以在酒糟内放入经过消毒的热水瓶，帮助其快速的发酵，要保证温度的稳定性，切忌忽冷忽热。
第二步：»
在娘酒拌曲的过程中适量的加入一点曲，可以帮助娘酒快速的完成发酵，适量添加，切忌多加，曲多易造成娘酒串味，偏离原始的醇厚味道。
第三步：»
可以在发酵中的坛子内添加往年的酒糟，这也可以帮助其快速的发酵，同时酒质更加的醇厚。通过这些措施，根据一般的农村酿造方法，可以提前4-7天。
有句俗话叫心急吃不了热豆腐，娘酒的珍贵在于其养生、保健，为什么其有养生、保健的功效呢？那恰恰是因为经过了漫长的发酵过程，细心的制作和精心的呵护，酝酿了娘酒特有的醇香和众多的营养物质如氨基酸、各类维生素。