客家人的酒俗酒礼

客家人十分注重礼节，自古以来就以热情好客、重礼节和讲礼貌著称，而且客家人讲究的礼节很多，比较复杂，从酒席上就可窥一斑。

客家人的酒席对何人何个位置坐是很有讲究的，特别是上席（俗称上头）是不能随便坐的，否则就会被视为不懂规矩而受人指责。所谓上头，一般以上厅最上面的八仙桌位置视为上头；如正厅只排有一张桌子，这时以面对大门的左侧为首位，右侧为第二位；然后从左到右，穿插论序，面对正厅的右侧为最小，如果安排两张桌子，这时候以左边桌位为大，右边为小，席位大小也是穿插而行；如果安排三桌，称之为“一品席”，这种情况，以首席为尊；如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。客家人的酒席，都有请人坐上席的礼节，这些规矩目前在坐八仙桌喝酒时仍很讲究，具体来说，就是要按辈分入席。

客家人有句俗话叫做“天上雷公，地下舅公”，筵席中来客，最为尊敬的就是舅公辈分的人，依次是首席舅公太（曾祖母娘家），其次是舅公（祖母娘家），再次为舅父（母亲娘家），民间称之为“三代亲”。

另外客家人最重视的是一席什么人才可以坐，针对不同的情况，也有规定，一般而言，做喜事时，娶亲、出嫁、新房落成时是外公、舅舅或表兄弟坐；做寿是当事人坐；升学、孩子满月或过周岁时是孩子的爷爷或父亲坐。在平时，家里来了客人，是客人坐；没有客人时，是长辈坐。此外，客家人还有“再大的蓑衣也在斗笠下”的规定，就是说在同姓同族当中，不管年龄有多大，只要坐在一张桌前吃饭，坐上席的都是辈分大的，而不一定是年长的。

通常情况下，还有客家的女人不准坐上席的习俗，这是明显带有男尊女卑封建色彩的做法。

安排好了席位，接下来是为客人斟酒（俗称筛酒、上酒或倒酒），斟酒同样要讲究礼节。首先给客人斟酒要按座席的大小顺序来斟，即按辈分大小的先后顺序从一席开始类推来斟，不能随心所欲地斟；其次斟酒要讲究方式方法，原则上是用左手拿酒壶（据说右手是执柴刀、菜刀或其他利器之手，以右手执酒壶会得罪人），站在客人身后且不会影响客人进餐的一侧斟酒，以示礼貌，客人多数也要端起酒杯起身或侧身接酒。斟酒人右手举杯讲几句祝颂的吉祥语，并且要先喝表示敬意。有人迟到，视不同情况罚酒1杯至3杯，妇女半杯。如中途退席，要喝1杯至3杯，才能离席。

以上做法，除极少数不良习惯需要摒弃外，绝大多数的传统礼节，归根到底充分体现出客家人饮水思源、尊敬长辈、热情好客和礼貌待人等美德，值得客家后人传承和发扬。