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2015-04-06 23:15
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客家人民间就有自己的养生方法，其中就有娘酒炖鸽子。民间素有一鸽胜九鸡的俗话，鸽子作为飞禽的一种历来都是养生滋补的首选，尤其适用与儿童、孕妇等，它还可以快速的恢复体力和滋阴补肾。
一、原料：
老鸽一只、香菇若干、木耳、黄酒200ml、桂皮、花椒、八角、金银花、酱油、冰糖、食盐、蒜苗、香菜、香葱、姜片、干玫瑰花
二、做法：
1、首先将买来的鸽子清洗干净，然后放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质。
2、锅内放入少许食用油烧热，煸炒香葱、花椒、八角、桂皮之后加水、酱油，将焯水之后的鸽子放入砂锅中，同时将煸炒之后的花椒、大料等一并倒入，加水淹没鸽子，同时放入泡好的香菇，大火烧开之后慢炖一小时左右。
3、慢炖一小时后放入200ml娘酒、少许的冰糖、金银花、干玫瑰花、食盐，然后再慢炖半小时即可出锅，出锅后在鸽子上撒上少许的蒜苗、香菜即可食用。
注：这道娘酒炖鸽子最好选用老鸽子，肉质紧致、受火，同时营养丰富，乳鸽也是可以代替的，炖煮时间相应的减少，防止鸽子肉炖烂。
