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2015-04-03 22:17
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喝黄酒的朋友不少，黄酒究竟是什么酿造而成的，具体有什么区别之处，相信不少爱好黄酒的朋友可能不是很了解，从黄酒的酿造原料上说起，主要有小米、糯米等常见的材料。
黄酒发源于我国的北方，浙江、河南、山西等地是我国黄酒的发源地，至今这些地方的农村还保留有做黄酒的传统，在我国北方，黄酒的酿造原料主要是小米，不同于我们平常所见到的小米，这种小米是专门用来酿酒所用。
随着酿酒技术的成熟和不断的扩展，我国南方地区额逐渐的从中原地带引进了黄酒的酿造技术，广东现在的客家娘酒就是源自中原，南方因为是糯米的主产区，因此大多数额南方人都采用糯米作为黄酒的酿造原料，梅州的客家娘酒比较有代表性。
小米也好，糯米也好，从酿造黄酒的工艺上来说，都基本上差不多，在口感上小米黄酒要略浓于糯米黄酒，但是在出酒率上糯米要更胜一筹。
从营养价值上来说，小米黄酒和糯米黄酒都同样具有养生的功效，因为都是采用大曲发酵而成，在本质上两种黄酒没有太大的区别，从口感上一般人也分辨不出。
