«肉的诱惑－娘酒海带炖腩肉»
«肉的诱惑－娘酒海带炖腩肉»
任何事物都在呈现各种“度”，就拿这客家娘酒炖腩肉来说，客家娘酒是一道口味微甜的佳酿，有补血生血以及润肺之功效，用来炖肉，称为一绝，腩肉的口味提升颇多，消除油腻感只留醇香。
有些菜用的是功夫，有些用智慧，生活中常见的材料，那怕不是传统食材，只要运用得当就能起到药食同源的巧妙效果，而这些，怕是专业厨师也要仔细钻研思索加天赋的。
因为更理解“适度”的含义，便在炖肉时加了些海带结，海带沾了肉味又有软糯的口味，味道倒也不比肉差，此番，便不会被肉诱惑着不觉吃下过多了。
“度”的运用，酒多一分则醉，少一分则腻；海带太多则寡，太少则厚。
用料：
腩肉（五花肉）500克、干海带一小把60克、娘酒200克、花雕100克、鸡蛋3个、生姜2片、盐约5克、老抽适量
做法：
1、腩肉切成2X3cm见方的块，用清水与料酒浸泡15分钟以上
2、海带结用清水浸泡开
3、鸡蛋冷水下锅，煮熟
4、沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香
5、倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色
6、然后加入客家娘酒至肉的三分之二处
7、再加料酒至刚好没过肉
8、将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时
9、然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可
用量：2-3人