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2015-03-19 12:32
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娘酒在烹饪主要作用有祛腥膻、解油腻，适当的用量，会让您做的菜锦上添花、令菜肴更可口。
烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。
娘酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。
娘酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味，在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入的娘酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更加可口。
