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2015-03-17 14:27
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客家先民原居中原，北方汉民素嗜白酒，南迁来到福建、广东一带，何以黄酒（娘酒）盛行？
此中原委，一是北方盛产高梁、小麦，此是酿制白酒的主要原料；而福建、广东是稻作产区，盛产水稻、糯稻，糯米是制作娘酒的原料，取材便利，再则地处山区，山高林深，地下泉水，洁净甘味，水质特好，适于酿造娘酒。
民间还有说法是北方地寒，人体质多虚寒，宜饮白酒；而福建广东地处热带，人体质多属热性，更适宜饮用米酒、娘酒。
除了地域气候的原因，糯谷在客家农村极易种植，且价格低廉，只比普通稻谷贵一成多，而蒸一缸酒，糯米的数量又可多可少，再加上工序简单，客家妇女人人会做。最主要的，是营养丰富，在历史的发展中，从中受益，增强体魄，也是客家人的最喜欢的健康饮品之一。
因此，客家酒娘，户户皆有，家家酿，人人喝，四时不断，味美香醇，甘甜可口，不易酒醉，饮用的人很广。
