66138<66138>
2015-03-14 18:41
只看该作者
客家娘酒是一种客家传统而重要的酒品，是客家人逢年过节等重要节日的必需品，但客家“娘酒”、“老酒”、“娘子酒”分别是怎样的一种酒呢，其实都是娘酒，只是一种分类和吃法上的区分而已。
娘酒：刚酿造好，未兑水的酒，通常为了喜庆，加了红曲，显红色；有些刚酿造出来的是未加红曲的，偏大黄色，所以客家娘酒又叫黄酒，属于黄酒类。
老酒：给火炙过的酒，一般是经过稻秆、锯木屑之类堆烧，存放时间可以比较长久，颜色较深，酒香浓郁。
娘子酒：未曾给火炙过的，通常指兑过水的娘酒，颜色较浅，酒味比"老酒"稍淡。
客家娘酒的炙酒
