食·尚丨你的纸杯蛋糕百科全书

食·尚丨你的纸杯蛋糕百科全书

每个人都有个蛋糕梦。美剧《破产姐妹》中的两姐妹通过兜售和制作纸杯蛋糕来创业已经让吃货们看得直咽口水，Max就曾制作过一款获得美食专家好评的纸杯蛋糕，她将奶油上洒入烤焦的培根碎并淋上枫糖，让人着迷不已、胃口大开。

纸杯蛋糕作为老式的甜点，有着美式的自由与快乐，在不断地改进与创意之中，成为新一轮时尚美食的代名词。

今天，就和小编一起走进充满无穷创意的纸杯蛋糕的世界↓

杯子蛋糕历史悠远，是1828年美国烹饪家Elizaleslie伊莱斯利女士发明的，盛行于美国的北部，在明尼苏达地区更是生根开花，使这片地区成为美国最著名的蛋糕圣地。因其英文名为Cupcake，在国内被称之为纸杯蛋糕。

纸杯蛋糕通常用来作为咖啡甜品和下午茶点，这种不大点的小蛋糕，曾被称为厨房里的革命，因为它节省了大量的时间，不必称量配重。

食品历史学家尚未查明确切纸杯蛋糕的名称起源。现在有两种理论：一，蛋糕曾经在陶器烤杯或杯形的模具里烘焙，它相当于一个小杯子大小; 二，制作蛋糕所用原材料，均出自于测量的杯子，所以被称为纸杯蛋糕。

如今的纸杯蛋糕有各种各样的原材料和成分，以及不同的尺寸和各式的形状，还有漂亮的装饰。制作纸杯蛋糕非常方便，因为它们比体积较大的蛋糕易于烘焙，而且节省时间。一个个普通的小蛋糕被装饰的非常精美，深受时尚人士的喜爱。

作为以油脂蛋糕为糕坯的花色小蛋糕，装在防油纸做成的纸杯小巧可爱，当作下午茶真真是极好的，还有利于控制热量及脂肪的摄入。浪漫的花朵、清新的水果、浓香的咖啡等，各种元素都可以被加入到纸杯蛋糕中，让纸杯蛋糕更具有个性化创意。

按主要原料分类↓

奶油纸杯蛋糕

▲把奶油与蛋糕交融在一起，让香甜的味道再次得到提升

酸奶纸杯蛋糕

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水果纸杯蛋糕

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坚果纸杯蛋糕

▲将花生酱混入奶油中，或者洒上坚果碎

裱花纸杯蛋糕

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咖啡纸杯蛋糕

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饼干纸杯蛋糕

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巧克力纸杯蛋糕

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酒类纸杯蛋糕

薄荷纸杯蛋糕

▲夏日的清凉口感

▲《破产姐妹》

▲《欲望都市》

▲《老友记》

▲《绝望的主妇》

▲《吸血鬼日记》

此外，纸杯蛋糕作为晚宴餐桌上的重要点缀，有些欧式婚礼的蛋糕塔也采用纸杯蛋糕，方便嘉宾们品尝。

和精致的法式甜点相比，纸杯蛋糕充斥着美式简单、自由、快乐的基因，其中不乏诙谐幽默的创意。

1.体形娇小，口味多变，容易控制摄入身体的热量。

2.最适宜作为都市白领人士的能量补充，十分符合忙碌、高压且又充满个性的社会。

3.朋友聚会可以挑选不同口味，一起品尝。

4.携带超方便，随时可以给你补充能量，找到幸福感。

原料：细砂糖、黄油、鸡蛋、香草精、牛奶、盐、低筋面粉、自发粉、奶油、巧克力球、葡萄干

做法：

1.分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到体积膨胀、颜色发白

2.将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合

3.面粉和盐过筛拌均匀，并加入牛奶和香草精，切拌成为蛋糕糊

4.将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯，避免变形，可以在杯子底端加入少量葡萄干

6.放入烤箱烘焙，取出挤上奶油，并洒上巧克力球点缀

原料：黄油、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、泡打粉、香草精、低筋面粉、酸奶、可可粉、翻糖糖衣

做法：

1.用打蛋器将软化后的黄油打散，分次加入细砂糖，直到体积膨胀颜色变浅

2.将打散的蛋黄液分次加入黄油中，完全搅拌均匀后加入可可粉、香草粉

3.将盐和酸奶倒入搅拌并分次加入过筛后的面粉和泡打粉

4.将烤箱预热，蛋糕糊放入纸杯八分满，烘烤

5.糖衣碾平做出自己想要的造型，糖衣可以通过蛋白加糖和色素搅拌制成，也可以直接在食品店内购买

6.将做好的形状放在冷却的蛋糕上即可

私人做法

地址：朝阳区百子湾路32号院苹果社区二十二院街20号

人均：60

电话：010-58263979

杯子蛋糕家

地址：三里屯soho商场5号1层1-136

人均：38

电话：18610016206

3A07溺爱杯子蛋糕

地址：鼓楼东大街南锣鼓巷16-2号(南锣鼓巷北口)

人均：31

电话：010-67173107

Berko法式cupcake

地址：西单北大街110号老佛爷百货B1楼-1室(近灵境胡同)

人均：78

电话：010-83063027

纸杯蛋糕可以说是甜点界里的风向标，名模Heidi Klum送给好友Victoria Beckham的生日礼物就是：每天供应纸杯蛋糕，为期一年！快快品尝能带来无限惊喜的cupcake吧！