蒸！蒸！蒸！蒸走油腻，蒸出原汁味！

【凉拌茄子】

用料

主料 茄子(紫皮，长)3根调料食盐适量酱油适量香油适量小葱适量白糖适量

做法

1.材料：长茄子

2.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了）

3.蒸好的茄子放凉

4.茄子撕成长条，在盘子里摆好

5.加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀（红色是枸杞，装饰用的，吃辣可以换成红辣椒）

【豉汁蒸排骨】

用料

主料猪小排500g辅料姜1块蒜半个豆豉2勺生抽2勺糖1勺料酒1勺淀粉适量剁椒适量

做法

1.猪小排洗净沥干水分。

2.姜、蒜切末。

3.猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。

4.将腌制好的排骨放入盘中，表面放上剁椒，入蒸锅，水开后大火30分钟即可。

【剁椒粉丝蒸娃娃菜】

用料

主料 娃娃菜1棵 粉丝1把 猪肉50克调料食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段姜2片蒜半头生抽1汤匙蚝油1茶匙剁椒2汤匙

做法

1.粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中

2.娃娃菜洗净切成6份

3.烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出

4.把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用

5.炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱姜蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀

6.放入肉末炒散，至肉末颜色发白

7.倒入生抽酱油、再加蚝油，用小火炒约1分钟、放少许盐和鸡精调味

8.把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上

9.放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟，至娃娃菜软烂即可

【盐菜蒸腊肉】

用料

主料梅菜150克腊肉200克辅料食盐1/2茶匙生抽1茶匙蚝油1/2茶匙剁椒1汤匙蒜1/2头

做法

1.腊肉和梅菜都洗干净

2.把洗净的腊肉切片，不要太过薄

3.然后摆入碗中

4.再把洗净的梅菜放入腊肉中

5.洒上食盐

6.放入生抽

7.放上剁碎的蒜末

8.再放上一些剁椒

9.入蒸锅

10.蒸制20分钟即可

11.倒扣入碗中，可以上桌啦