会呼吸的梅县沙田柚

谈起沙田柚的种植和管理，梅县松口的柚农更有自己的一套，沙田柚是一种需要人精心呵护才有好回报的果树。

沙田柚的果实质量如何，跟环境、气候、土壤还有栽种以及管理技术有着密切的关系，这也是桃尧沙田柚品质上乘不可缺少的重要条件。种植沙田柚从种苗开始，就要经历除草、剪枝、晒土、施肥、灌水、疏花、授粉、疏果、浸果、套袋、病虫害防治等环节，每一个环节都需要技术和经验，所以，他们一年里几乎没有农闲，每一天的日子都是忙碌的。最有成就感的就是看到果实得到收购商和消费者好评的时候。

天然的水果“罐头”：成熟的沙田柚果肉呈虾肉色，晶莹剔透，清甜可口。成熟的沙田柚果肉呈虾肉色，晶莹剔透，清甜可口。

梅县沙田柚之所以被誉为“柚中之王”，主要是它与其他产地的沙田柚相比，具有得天独厚的优势。梅县沙田柚具有口感好、水分足、甜度高、果香味浓、纤维少等特点，特别是耐储存是其他产地的沙田柚不可比拟的。

很多人发现梅县沙田柚是越储存越好吃，即使是皮皱了，但里面的果肉一点也不干，反而口感更甜脆。不像很多其他产地的沙田柚储存一段时间，里面的果肉也跟着干虾。

这主要是归功梅县沙田柚柚皮的毛孔，它不仅会呼吸，还是天然的保鲜剂，可以抗氧化，防虫，完全是物理保鲜。

为了让沙田柚的仓储达到最佳效果，梅州农业局对沙田柚的仓储技术也做过研究，梅县沙田柚的保质期一般在3～5个月时间，储存两个月可达到最佳口感。这段时间，沙田柚就是一个活体，它需要呼吸，需要进行糖分沉淀，因此，储存的过程就是一个升化的过程。一般沙田柚从采摘下来的两三个月存储期，只要柚皮的油胞不被刺破，柚皮不受到损害，那么就可以在阴凉干爽的环境里，敞开式的储存，可以保存3～5个月。

“这就像一个人从18岁至60岁的成长过程，中间段是最佳状态。”

秋天是收获的季节，我们也期待梅县沙田柚能够走得更广更远。