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凉拌沙田柚皮
»晚饭后开了个柚子,闻到略带清香味的柚子皮,实在不舍得扔掉,正好用它做个凉菜,刮刮春节期间多吃进的油。话说柚子皮的好处不少,营养丰富还有暖胃,理气止痛,化痰润喉等食疗作用,大家都特别爱吃,这凉拌的方法还是我前两年向熟识的厨师请教学会的,做法其实挺简单。
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沙田柚美食DIY
制作步骤:
1.将柚子皮洗干净,最好是用开水烫,用盐搓,因为水果商会打蜡在上面。
2.切成片,稍微薄点儿,好入味。
3.倒入刚烧开的水,以淹没柚子皮为好,水倒入的时候柚子皮会浮起来,用筷子拔拉两下,尽量都在开水里浸浸。
4.放上一勺盐,盖上盖子,保持温度。
5.用清水泡两到三天,每天把柚子皮挤干水,再换清水泡。
6.等泡出来清水不带淡黄色了。
7.捞柚子皮起来,挤干水。
8.准备豆豉。
9.准备豆瓣酱。
10.蒜切成末备用。
11.大火,倒入食用油,油七成热倒入以上调味料,翻炒出香味。加淸水一汤勺淸水,倒酱油,醋,料酒适量。
12.最后倒柚子皮,关火翻炒半分钟。主要是把柚子皮和调料搅拌均匀,装入保鲜盒。
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