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多口味的蜜饯金柚果片及其制作工艺
»蜜饯金柚果片，即柚皮糖，是柚子皮综合利用之一，它的风味并不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明。
在加工中所使用的糖除了白糖之外，还可使用麦芽糖或淀粉糖浆，总之要求制品不应出现返砂现象，保持产品透明或半透明状态。这种食品甜酸可口，浅黄色，松软化口，有沙田柚芳香，老少咸宜，多种口味的果片颇受消费者欢迎。
薄荷味
草莓味
椰香味
蜂蜜味
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蜜饯金柚果片的加工技术也很简单，工艺流程如下：
1、原料处理：新鲜柚子皮需削去油胞层，切成方块如1.5－2厘米×1.5－2厘米大小粒状，反复浸水去除苦味，挤干水后备用。
2、糖液配制：50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤水配制成50％浓度糖液，在糖水中加入150克食用柠檬酸，万分之一柠檬黄食用色素；25克山梨酸钾，搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟。这时柚皮粒会充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完毕。
3、干燥：在烤房中在60－65℃下烘到半干。
4、包装：复合薄膜小包装。