没有这40种家庭火锅配方, 还过什么冬天?

回复 星标
更多
52028<52028> 2017-01-16 18:04 只看该作者
没有这40种家庭火锅配方, 还过什么冬天?
»


寒冷的天气里吃火锅神马的,简直是冬天最幸福的事情啦。火锅控表示一年四季都需要吃,但只有外面天寒地冻,屋里热气腾腾的时候吃,最香最过瘾!

«»

433708


一家人围坐在自家餐桌旁,准备好所有想吃的食材,把调制好的锅底和小料一摆,再打开电视放点爱看的节目,这时候吃的火锅,绝对是世界上最热闹最温馨的啦!当然了,想吃什么锅底,要先把这篇做法收藏好哦!更多做法可以点击文末阅读原文~

«»

433708


重庆牛油火锅


by 姜叔的日食记

· 主料 ·

牛骨 | 适量

灯笼椒 | 3两

二荆条 | 3两

七星椒 | 3两

草果 | 一个

桂皮 | 一块

香叶 | 2片

豆蔻 | 2-3个

八角 | 2个

山柰2颗陈皮 | 2片

丁香 | 一小撮

菜籽油 | 适量

牛油 | 500g

郫县豆瓣酱 | 适量

白酒 | 适量

豆豉 | 适量

青红花椒 | 适量

酒酿 | 适量

冰糖 | 适量

盐 | 适量

火锅食材 | 适量

· 辅料 ·

小葱 | 适量

姜 | 适量

大蒜 | 适量

· 做法 ·

1. 牛骨焯过后入清水锅,加小葱结、姜片、大蒜,大火烧开后转小火炖煮一小时左右。牛骨高汤完成。灯笼椒、二荆条、七星椒各3-4两,热水浸泡20分钟后入锅,加小碗清水,小火煮干后放入料理界打碎。糍粑辣椒完成。

433708


2. 草果一个、桂皮一块、香叶2片,豆蔻2-3个、八角2个、山奈2颗、陈皮2片、丁香一小撮。放入纱包中装袋封口,制成香料包。入热水浸泡10分钟。取出敲碎。

433708


3. 冷锅冷油,少许菜籽油打底,放入500g牛油中小火熬化。入葱姜蒜,炸香后捞出备用。加入2大勺郫县豆瓣酱,倒入一半糍粑辣椒小火熬15分钟,再放入另一半继续熬15分钟。

433708


4. 加入香料碎、炸过的葱姜蒜、一小碗白酒,再微火熬20分钟。加豆豉、青红花椒、一大勺酒酿、和少许冰糖。最后小火煮五分钟。底料完成!熬好的底料中,加少许盐、倒入之前熬好的牛骨高汤,一撮葱结,锅底完成。

433708


部队火锅

433708


by 暖夫生活

· 主料 ·

年糕 | 150g

辛拉面 | 1个

亲亲肠 | 6个

豆腐 | 150g

午餐肉 | 100g

金针菇 | 1把

蟹味菇 | 1把

茼蒿 | 1把

牛肉 | 100g

虾 | 100g

· 辅料 ·

辣白菜 | 250g

辣酱 | 2勺

蚝油 | 半勺

· 做法 ·

1. 材料放的很多,有年糕、肉片、虾、金针菇、蟹味菇、茼蒿、午餐肉、豆腐、亲亲肠、辛拉面、洋葱、辣白菜。喜欢吃什么就放什么吧,年糕和辣白菜可是不能少的。

433708


2.先把洋葱铺在锅底,再围着锅铺满豆腐、金针菇、午餐肉等。

433708


3. 把菜围着锅铺成一圈,中间放上辣白菜和辣酱,可以稍加一点蚝油,味道也不错。调味料就不用再加其他的了,喜欢吃咸辣的可以多加点韩式辣酱。

433708


4. 菜煮的差不多的时候再加入辛拉面面饼吧。

433708


5. 搅拌开吃,最喜欢辣白菜煮的方便面了,味浓,辛拉面也够劲道!

433708


粥底火锅

by姜叔的日食记

· 主料 ·

越光米 | 150g

干贝 | 适量

青膏蟹 | 适量

大头虾 | 适量

蛤蜊 | 适量

蛏子 | 适量

· 辅料 ·

油 | 适量

盐 | 适量

蚝油 | 适量

蒸鱼豉油 | 适量

小米椒 | 适量

葱花 | 适量

芹菜 | 适量

· 做法 ·

1. 150g越光米浸泡两小时后沥干水分,取三分之一在小碗中碾碎,倒入锅中,加入剩下的米,加食用油和盐,腌制半小时。

433708


2.加入清水没过三指,大火烧开后转中火半小时至米饭煮烂。将粥汤倒出备用,米饭留下装碗。

433708


3.锅中只放粥汤,作为火锅底汤,加入干贝,大火煮开。加入青膏蟹、大头虾、蛤蜊、蛏子等海鲜类食材,粥底火锅完成!

433708


4. 耗油、蒸鱼鼓油、清水1:3:1,加小米椒碎和葱花做成蘸料。

433708


5. 吃到差不多,倒入之前步骤2的米,撒芹菜碎,做成海鲜粥。

433708


6. 做虾油:热锅冷油,放入大头虾虾头炒出虾膏,油色变的红亮,滤出虾油。淋~

433708


海鲜鸡汤火锅

433708


by 寻找桃花岛

·主料·

家乐浓汤宝 | 1个

螃蟹 | 几个

虾 | 适量

蚬子 | 少许

海带丝 | 少许

水 | 2升

鱼丸 | 适量

小香肠 | 几个

·辅料·

馄饨 | 适量

白菜 | 2片

豆腐皮 | 几张

金针菇 | 少许

茼蒿 | 一把

油麦菜 | 少许

蟹足棒 | 2个

胡萝卜丝 | 少许

洋葱 | 少许

·做法·

1. 海带丝洗净,在三个手指上绕圈,取一条缠成蝴蝶结,结头系起来,这样不但容易熟,而且吃的时候比较方便。

433708


2. 各种鱼丸和小香肠用竹签穿起来,备用。蚬子提前泡水吐沙,螃蟹洗净。馄饨是我提前包好冷冻在冰柜里的,迷你小馄饨,孩子一口一个,很方便。

433708


3. 豆腐皮切成宽度合适的片,将洗净的茼蒿、油麦菜、胡萝卜丝和洋葱丝卷起来。

433708


4. 切成两段,用竹签穿好。做好的样子。这样既能保持蔬菜的鲜嫩,又丰富了口感。

433708


5. 同样的操作,将少许金针菇和蟹足棒卷好,串好。

433708


6. 锅中加适量水,倒入一个家乐浓汤宝,鸡汤口味。煮沸后,撇去浮沫,将食材按照喜好下入即可。

433708


7. 吃吧~~~~

433708


433708

此帖已被锁定,无法回复
新窗口打开 关闭