万能糖醋汁的完美配比是这样的

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52028<52028> 2017-01-16 17:52 只看该作者

万能糖醋汁的完美配比是这样的


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做糖醋口味的菜时,有人总是掌握不好糖、醋、生抽、老抽的比例,菜做出来味道就是差那么一点点,比如一道普通的鱼香肉丝,餐馆的大厨有时也不能用对的比例,有时候我们总是觉得菜太甜或者有点过酸了,或者甜口不够。其实做这类菜,糖醋的比例还真是有讲究的,真要好好的研究一下。通常做菜需要调料的时候,提前调好一个碗汁,避免做菜过程中手忙脚乱导致配比不对。以虎皮尖椒为例,这样配比出来的碗汁味最正,恰到好处。总是吃完还回味无穷。

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虎皮尖椒

青椒营养价值非常高,它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。青椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。没有食欲的时候,吃一些青椒就能改善食欲,增加饭量。辣椒素还是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

青椒中的辣椒素还能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。辣椒素还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。

食欲不好的时候,经常就想起这道菜,每次做了都感觉一盘不够吃,非常的开胃下饭。作为吃货的你,必须要学会!

原料:

尖椒4个大蒜2瓣醋2勺盐3克生抽1.5勺糖1调味匙、食用油20克清水3小勺水淀粉适量

做法:

1.尖椒洗净、去蒂去籽,从中间剖开,大蒜切片

2.尖椒光面向下放入锅中依次排放好,小火慢煎;用锅铲不断按压尖椒,使之全部接触锅底,受热均匀

3.几分钟后,底部煎出虎皮,

4.全部煎好,盛出备用



关键的一步来了,按照配料表里的比例调配

5.生抽、醋、糖、盐、清水混合成碗汁儿



6.油锅烧热,下油,爆香蒜片

7.倒入调好的碗汁儿,用锅铲搅匀,煮开

8.加入煎好的尖椒,略煮入味

9.用水淀粉勾个薄芡(淀粉加适量清水搅匀即成水淀粉),关火,装盘

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赶快试试吧!

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