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2015-02-26 13:39
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名称:醉蟹
原料:螃蟹200克
调料；花雕酒20克·啤酒50克·古南丰酒50克·生抽10克·花椒5个·老抽2克·冰糖20克·香葱5克·姜5克·香叶3片
做法；1.螃蟹清洗干净，将蟹放入凉水的锅中，倒入花雕酒、啤酒、古南丰酒烧开煮5分钟，后捞出用冰水镇至凉；
2.将葱、姜用烤箱烤干，花椒、香叶烤干，和生抽、老抽、冰糖、水5克一起放入锅中熬制至冰糖全部化开后放凉；
3.将煮好的蟹放入调好的汁中泡制24小时后捞出即可。特点；鲜甜，突出蟹的本来味道烹饪心得南菜北做，先蒸后醉，结合北方客人的食用方式烹制。
大家有什么不明白的地方可以提问，另外如果大家有什么好的配方菜品需要分享请私聊我，谢谢大家。
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