名称:五香狗肉
狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精盐50克，姜25克。
制作:将狗肉去脊骨切成大块加入冷水再放入精盐和姜将八角、小茴香、丁香、白芷、草果用纱布包好，扎上口也放入锅中，用旺火烧开，保持水开10分钟左右，改用小火焖90分钟左右，待肉八成烂时即可捞出，趁热拆去骨，晾凉后切片食用.狗肉烂熟捞出后，取出香料包弃去姜块，卤汤盛在小缸内保存，下次再用，卤汤越陈越香。焖狗肉时中间要翻二三次锅，以免锅底粘连
PS:翻锅时嫩狗肉已熟烂时，可提前取出。
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2015-02-26 13:38
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|美食秀