名称:红油、也就是辣油。_吃货社区_社区

名称:红油、也就是辣油。

色拉油大火烧热至3成油温、放小葱、姜切片、京葱划开、蒜子拍一下、洋葱切丝、一点一点的放直到全部放进去、一下全部放进去油会满出来的。转小火慢慢熬、到上述材料表面变成褐色的时候放八角、桂皮、小茴香在熬十分钟左右放入白扣、熬到上述材料全部变成褐色的时候把这些东西全部捞出来、调中火烧到油温5成热、然后加放点香菜进去炸2分钟左右就捞出来、在加干辣椒段、辣椒面和香叶、还是一点一点的放直到全部放进去、这些东西就不用捞出来了。这时候如果不够红你可以弄点紫草进去涮几下、记住就像涮羊肉的一样涮千万别把紫草放进去、不然红油用到最后就变成紫黑色的了。色拉油10斤左右、辣椒面4斤左右干辣椒段2斤左右、香料那些东西150克左右、葱什么的每样给个1斤左右、香菜150克左右、无所谓多点少点。油用到最后的时候用细的滤网过滤一下。