《经典家常小炒一本通》扫描版[PDF]电子书下载
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中文名: 经典家常小炒一本通
作者: 尚锦文化
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 中国纺织出版社
发行时间: 2012年10月01日
家常菜学习资料简介:
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专业控大学生学习资料网点评：
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内容提要
《经典家常小炒一本通》内容简介：爱吃小炒吗？苦于不会选择食材吗？关心营养搭配吗？想知道如何烹饪吗？《经典家常小炒一本通》精选近120种食材，收录了500余道经典家常小炒，每种食材都详细介绍了食材别名、营养成分，烹饪与选购指导、饮食宜忌等，同时在文前集中介绍了食物的四性、五色，基础刀工技法等，让您在炒菜的同时，了解搭配秘籍，为一家人带来营养又美味的家常小炒！
目录:
CONTENTS目录
13 Part1 食物健康基础课
14 基础课1 食物四性大观览
16 基础课2 食物的五色
18 基础课3 食物的五味
19 基础课4 四季养生的饮食关键
21 Part2 入厨的基础课
22 基础课1 炒的烹调技法
24 基础课2 基本刀法
29 基础课3 刀工处理形态与方法
35 Part3 清爽可口的蔬菜
＊叶、茎、薹类＊
● 大白菜
36 醋熘白菜
37 辣味白菜
37 XO酱爆白菜
37 海带辣白菜
● 圆白菜
38 香辣圆白菜
39 手撕圆白菜
39 酸辣圆白菜
39 豉油圆白菜
● 菠菜
40 菠菜炒鸡蛋
41 核桃仁炒菠菜
41 野菠菜炒百叶
● 油菜
42 香菇油菜
● 油麦菜
43 蒜蓉油麦菜
● 空心菜
44 炝炒空心菜
45 空心菜梗炒玉米粒
45 椒香腐乳空心菜
● 韭菜
46 金丝韭菜
47 辣炒韭菜香干
47 韭菜炒鹅蛋
47 韭菜炒海肠
● 韭黄
48 韭黄炒素鸡
49 清炒韭黄
49 韭黄炒豆干
49 韭黄豆芽菜
49 韭黄炒鸡蛋
● 茼蒿
50 清炒茼蒿
● 苋菜
51 腊肉炒苋菜
● 生菜
52 蒜香生菜
● 菜花
53 番茄炒菜花
54 双色菜花
54 菜花豇豆
● 西兰花
55 清炒西兰花
56 蒜蓉西兰花
56 银雪西兰花
56 腰果炒西兰花
● 豆芽
57 韭菜炒豆芽
● 芹菜
58 香干炒芹菜
59 玉笋炒香芹
59 百叶炒芹菜
● 西芹
60 西芹百合
61 西芹炒香菇
61 西芹炒蜇皮
61 麻花炒西芹
62 西芹炒年糕
62 西芹炒香菇
63 鲜核桃炒西芹
63 红椒炒西芹
64 榛蘑炒西芹
64 西芹腰果
● 青蒜
65 慈姑炒青蒜
66 青蒜百叶
66 青蒜炒猪血
66 青蒜炒腊肠
● 香椿
67 香椿炒鸡蛋
● 芦笋
68 清炒芦笋
69 芦笋百合
69 芦笋炒虾仁
69 芦笋炒牛肉
● 香菜
70 香菜炒香干
71 香菜牛肉丝
● 芋头
85 芋头烧扁豆
86 炒芋仔
86 家乡芋头
86 香菇芋头
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