娘酒三杯鸭，味鲜又耐嚼»
三杯鸭，字眼上看就是三杯料加一只鸭子。
所谓“三杯”指一杯娘酒、一杯生抽、一杯香麻油，此菜看似简单，用料却比较复杂，除三杯料、一只鸭子外，还要花椒、八角、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段、生抽、麻油、米酒、白糖、盐等。鸭子品质要好，最好选麻鸭，则需要用剩饭剩菜家养的鸭子，或从市场买回饲料养的鸭子后，先放在家里走地几个月，等到鸭子长到结实后再开刀，肉吃起来紧。
一切准备完毕后，可将鸭子斩成一小块后，要用干净水泡去血水，控干水分，此时，在锅内下油，待油温至五成热时，依次放入花椒、八角、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段等配料，用小火炸出香味后，就可以转大火了，开火后可以放入鸭块煸炒至变色，三杯鸭最经典的“三杯”就可以出手了，要同时倒入三小杯等量的生抽、麻油、娘酒。煎炒过程中可能出现缺水情况，可以往干锅里加点热水，水一定要放热水，而且量少，不然肉就不香，放热水的同时放入少量白糖、盐，翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火，焖约30分钟可以上锅，此时香味远飘。
三杯鸭的味道：鸭肉非常嫩，味道浓郁，香料味道渗入到鸭肉里面，吃起来肉很紧耐嚼，越嚼越香。
营养：
麻鸭含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b1、维生素b2、维生素E、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分；可食部分肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多；鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%，比鸡肉高，比猪肉低，脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸，消化吸收率比较高。
注意事项：做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好的味道是刚好的，口味重的酌情加盐，另外，如果做整只鸭的话，三杯的份量要加倍，整只焖的时间约为50分钟。